AMANDA TRENTIN
Uma data famosa está chegando e aquecendo o coração e as cozinhas de brasileiros: o Natal. Este momento tão próspero, aconchegante e que costuma despertar o senso de empatia, ao reunir famílias e amigos tem um peso muito grande, pois resgata a tradição da comemoração.
O Natal é uma data comemorativa que teve sua origem na Antiguidade, quando os romanos celebravam a chegada do solstício de inverno nas festas pagãs.
Com a consolidação do cristianismo, no século IV, o evento foi oficializado como Natale Domini e, hoje, seguindo a tradição cristã, a festividade é comemorada no dia 25 de dezembro – dia que corresponde ao nascimento de Jesus Cristo.
Com esse período, vêm também os preparativos de uma boa ceia para acalentar os paladares dos habitantes do País tropical. Nos diferentes estados do Brasil é possível observar culturas diversificadas quando o assunto é culinária, principalmente nos eventos natalinos.
Segundo o site Fartura Brasil, no norte e nordeste, a carne de caprinos é muito consumida na gastronomia. Sendo assim, o prato que está presente comumente na composição da ceia nessas regiões é o pernil de bode assado servido com mel, melaço ou calda de rapadura, além do cuscuz na manteiga de garrafa, que também é muito requisitado.
Para a sobremesa, não pode faltar o bolo de rolo com queijo do reino e a fatia do céu, conhecida em outras localidades como rabanada. No sul, devido à influência alemã, italiana e portuguesa, encontra-se nesse período a carne de cordeiro, paleta de porco assado acompanhado com farofa de pinhão, arroz carreteiro e vinho.
Já no centro-oeste e sudeste, que recebem forte inspiração gastronômica europeia e americana, os famosos e convencionais Perú de Natal, maionese, Tender e Chester, Salpicão de frango, entre outros, sempre fazem sucesso ao movimentarem a cozinha e as mãos dos chefes através de encomendas e preparações para a clientela dos bares e restaurantes que abrem suas portas no fim de ano.
Embora cada estado apresente pratos que diferem entre si, nota-se a presença constante da carne em todos eles.
Entretanto, para os que seguem uma dieta que dispensa a carne ou que se distancia do costume ocidental, há alguns restaurantes especializados em outras opções para contemplar e agradar esses indivíduos.
Como é o caso da cidade de Bauru, localizada no centro do estado de São Paulo, que possui locais que disponibilizam opções variadas para quem gostaria de sair do trivial.
Para coletar essas opções que obedecem ao típico e ao variado, alguns bares e restaurantes conhecidos na cidade foram entrevistados e divulgaram os cardápios de Natal.
Casa da Vó Dete:
A Cozinha afetiva tem uma história emocionante: ela é uma homenagem à Dona Odéte, uma mulher guerreira, que nasceu em Bicas, Minas Gerais, e se mudou para Bauru, no estado de São Paulo.
“Mãe de cinco filhos, ‘Dete’ dividia seu tempo em cuidar da casa, trabalhar e, claro, fazer deliciosas receitas”, conta o Chef de Cozinha e neto da Vó Dete, Marcelo Lopes.
Segundo o Chef, “a Casa da Vó Dete nasceu em 2019 para realizar o sonho de seu neto, o Marcelo Lopes”, que cresceu vendo a alegria com que a vó cozinhava.
E para a ceia natalina deste ano, será servido o lombo ao molho de abacaxi, arroz com tiras de damasco e lascas de amêndoas tostadas, farofa festiva e salpicão.
Todos os pratos (R$ 500,00 cada), que contemplam até seis pessoas, podem ser encomendados até o dia 19/12, pelo WhatsApp (14) 997579817, mediante o pagamento de 50% do valor. Já as entregas serão feitas no dia 24/12, das 09h às 15h.
Perú Tradición:
E que tal experimentar uma deliciosa ceia peruana sem sair de casa?
Essa experiência é possível com a proposta do chef e dono do Perú Tradición, Amador Echevarria Julcamanyan, que está há cinco anos no Brasil aproximando a cidade bauruense aos temperos, toques culinários e receitas típicas de Lima, capital do Peru.
De acordo com Amador, para este Natal será disponibilizado dois carros-chefes peruanos deliciosos: o porco assado (R$210,00) e o carneiro assado (R$240,00), os quais são juntamente preparados com os acompanhamentos escolhidos pelo cliente, sendo batata dorê, molho de pimenta, purê de maçã, molho andino e salada de cebola.
Ambos os pratos, que servem até quatro pessoas, podem ser solicitados por encomenda, via o número (14) 998159646, e são produzidos no mesmo dia da retirada.
Orango Mango:
O restaurante vegetariano e vegano atende um público que procura uma alimentação mais saudável ou que possui restrições alimentares, como dietas sem carne ou sem derivados de animais.
Segundo a chef Erica Morandi, “a Orango Mango nasceu com o objetivo de tornar a alimentação realmente saudável, acessível. Muitas pessoas hoje levam uma vida corrida e com pouco tempo de preparar uma refeição saudável e aí, acabam caindo nos industrializados”.
Por isso, a proposta do local é fugir dos ultraprocessados, já que estes carregam grande quantidade de sódio, conservantes – o que os torna inflamatórios – e oferecer refeições mais “equilibradas e zero industrializadas”, afirma.
Sendo assim, para comemorar a chegada do bom velhinho sem deixar de pensar na saúde, a Orango Mango proporciona como cardápio principal o salpicão de jaca defumada (R$45,90) e o metloafum: bolo a passe de cogumelos, aveia e castanhas (R$49,90).
Já as opções de sobremesa para após a ceia são torta de limão (a partir de R$18,00), torta de chocolate com caramelo salgado (a partir de R$22,00) e o cheesecake de frutas vermelhas (a partir de R$20,00).
Em relação às encomendas, que podem ser feitas através do WhatsApp (14) 996517623 ou pelo Instagram @orango_mango, o espaço trabalhará com reservas antecipadas até o dia 18/12 mediante o pagamento de 50% e entregará os pratos no dia 24 até as 14:00h.
Pátio di Dentro:
O Pátio di Dentro “surgiu como forma de levar todo o sabor e saúde que a gastronomia vegana pode oferecer, dentro de um ambiente aconchegante, cheio de beleza e natureza”, afirma o Chef e proprietário Djalma Castilho de Souza.
O restaurante vegano e vegetariano propõe uma vivência singular para os convidados que reservam uma mesa da casa. “É uma experiência mágica, regada a muita música e energia boa”, diz o Chef.
E para provar essa experiência única em casa, será oferecido a encomenda Seitan de Natal: prato de proteína que é montado e pré-assado para a ceia.
Ele acompanha cebola roxa e batata com molho especial para pincelar o assado, que agrada tanto vegetarianos como veganos.
Mesmo que o local esteja em recesso no dia de Natal, as encomendas podem ser feitas por meio do WhatsApp (14) 9 97181568 até o dia 17/12, às 20h.
Tayu:
O restaurante que nasceu em maio de 1988, em Lins, São Paulo, oferecia para a clientela uma gastronomia essencialmente chinesa.
Depois de um ano, se transferiu para Bauru, no bairro Jardim Estoril, no qual ampliou suas opções e passou a disponibilizar sushi bar e pratos tradicionais: filé à moda, filé com brócolis, peixe na telha e saladas, por exemplo.
Entretanto, o Tayu ainda continua muito fiel à culinária chinesa, conquistando a preferência de clientes com o famoso rolinho primavera, Yakisoba, costelinha de porco com sal preto, frango xadrez e banana caramelada como sobremesa, comenta o sócio do local, Gustavo Moreira da Cunha.
Para esse Natal, o Chef Felipe D’Oliveira Moreira da Cunha preparará “combinados de sushis tradicionais e especiais, Sashimis e pratos marinados (ceviche e tartar, por exemplo)”. Em adição, também será servido “filé à parmeggiana, filé à moda, peixe na telha e saladas” e estarão abertos para receber encomendas da Cozinha chinesa, também.
Os pedidos podem ser realizados antes da data festiva, pelo telefone (14) 32243685 ou pelo WhatsApp (14) 997857665, e a retirada será no dia 24/12, entre 12h00 e 15h30.
Depois dessa gama de variedades que te deixam com água na boca ao apresentar uma culinária de excelência com todas as opções pensadas para contemplar o atípico, vai ser impossível passar o Natal sem se deliciar com família e amigos.
Jornal Contexto 